伊豆弓ヶ浜で燻製スモークのチキンとベーコン作ってMerry X'mas！
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コテージ伊豆.COM
TEL 0558-62-8080 (09:00-21:00毎日受付)
受付担当森本、戸塚
受付担当森本、戸塚
南伊豆町では１２月頃から空気の乾燥が始まります。
だから天日干しの干物や燻製スモークが一段と美味しくなります。
燻製器（スモーカー）と調理道具はすべてコテージに備え付けで
無料レンタルしています。
宿泊されたお客様は自分たちで、お好きな食材、調味料、燻製チップを
持ち込んで、燻製スモーク料理を自分で作ることができます。
ただし、魚類のスモークは燻製器（スモーカー）に臭いがついて
次の利用者に迷惑になりますので、お断りいたしております。
私がおすすめする食材は、初めての方でも簡単においしく作れる
以下のスモーク４種です。
・鶏骨付きもも肉（スモークチキン）、
・豚バラ肉ブロック（スモークポーク）、
・プロセスチーズ（燻製チーズ）、
・ゆで卵（燻たま）
鶏骨付きもも肉は手羽先でも代用可です。豚バラ肉ブロックは豚肩ロースブロックやスペアリブでも代用可です。プロセスチーズはヨウカン状のものでも一口サイズでもどちらでもＯＫですが、ナチュラルチーズは溶けてしまいますので不可です。ゆで卵は、黄身が半熟の方がとろとろ燻タマになりますので私は好きです。
スモークチップは、スモークチキンとスモークポークの熱燻ではチップ状のものをおすすめします。燻製チーズ燻タマの冷燻では自動燃焼するスモークウッドを使います。どちらもサクラをおすすめいたしますが、スモーカーを使い慣れている方は、サクラにヒッコリーなどを混ぜる等お好みでいろいろ試してみてください。
上記の食材やスモークチップは弓ヶ浜周辺でも買えますが、売り切れも多いので可能な限りご自宅周辺で買って弓ヶ浜のコテージに持ち込んで下さい。
鳥骨付きもも肉（スモークチキン）と豚バラ肉ブロック（スモークポーク）は燻製器（スモーカー）の温度を１２０度まで上げる熱燻で１時間で完成です。プロセスチーズ（燻製チーズ）とゆで卵（クンタマ）は４０度前後の冷燻で２時間で完成です。合計で３時間くらいで４種類ぜんぶ出来上がります。
弓ヶ浜の波の音を聞きながら、赤ワインやバーボンのハイボールで乾杯してください。きっとわすれられない燻製スモークパーティーになることでしょう。
それでは、燻製スモークの調理クッキング方法を写真レポートにてご紹介いたします。
ここで出てくる調理道具はすべて無料レンタルいたしますので予約フォームに
「燻製スモークのレンタル希望」とコメントして送信してください。もちろん電話でもOKです。
それでは始めましょう！
だから天日干しの干物や燻製スモークが一段と美味しくなります。
燻製器（スモーカー）と調理道具はすべてコテージに備え付けで
無料レンタルしています。
宿泊されたお客様は自分たちで、お好きな食材、調味料、燻製チップを
持ち込んで、燻製スモーク料理を自分で作ることができます。
ただし、魚類のスモークは燻製器（スモーカー）に臭いがついて
次の利用者に迷惑になりますので、お断りいたしております。
私がおすすめする食材は、初めての方でも簡単においしく作れる
以下のスモーク４種です。
・鶏骨付きもも肉（スモークチキン）、
・豚バラ肉ブロック（スモークポーク）、
・プロセスチーズ（燻製チーズ）、
・ゆで卵（燻たま）
鶏骨付きもも肉は手羽先でも代用可です。豚バラ肉ブロックは豚肩ロースブロックやスペアリブでも代用可です。プロセスチーズはヨウカン状のものでも一口サイズでもどちらでもＯＫですが、ナチュラルチーズは溶けてしまいますので不可です。ゆで卵は、黄身が半熟の方がとろとろ燻タマになりますので私は好きです。
スモークチップは、スモークチキンとスモークポークの熱燻ではチップ状のものをおすすめします。燻製チーズ燻タマの冷燻では自動燃焼するスモークウッドを使います。どちらもサクラをおすすめいたしますが、スモーカーを使い慣れている方は、サクラにヒッコリーなどを混ぜる等お好みでいろいろ試してみてください。
上記の食材やスモークチップは弓ヶ浜周辺でも買えますが、売り切れも多いので可能な限りご自宅周辺で買って弓ヶ浜のコテージに持ち込んで下さい。
鳥骨付きもも肉（スモークチキン）と豚バラ肉ブロック（スモークポーク）は燻製器（スモーカー）の温度を１２０度まで上げる熱燻で１時間で完成です。プロセスチーズ（燻製チーズ）とゆで卵（クンタマ）は４０度前後の冷燻で２時間で完成です。合計で３時間くらいで４種類ぜんぶ出来上がります。
弓ヶ浜の波の音を聞きながら、赤ワインやバーボンのハイボールで乾杯してください。きっとわすれられない燻製スモークパーティーになることでしょう。
それでは、燻製スモークの調理クッキング方法を写真レポートにてご紹介いたします。
ここで出てくる調理道具はすべて無料レンタルいたしますので予約フォームに
「燻製スモークのレンタル希望」とコメントして送信してください。もちろん電話でもOKです。
それでは始めましょう！
伊豆弓ヶ浜の１２月の燻製スモーク作り、いかがでしたか？
波の音をききながら、大切な人達と思い出の燻製パーティー、きっと一生の思い出になることでしょう。
コテージご予約されたお客様は、燻製方法など何でも森本までおたずねください。
お待ちしております。
コテージオーナー森本より
波の音をききながら、大切な人達と思い出の燻製パーティー、きっと一生の思い出になることでしょう。
コテージご予約されたお客様は、燻製方法など何でも森本までおたずねください。
お待ちしております。
コテージオーナー森本より
鶏骨付きもも肉、豚バラ肉の両面に塩、コショーする。
私はコショーが好きなので少し多めにふります。
鶏骨付きもも肉、豚バラ肉に金串をまんべんなく刺して、１時間以上置き、塩コショーを内部まで染みわたらせる。
バーベキューテラスの七輪に炭火をおこす。
その上に燻製器（スモーカー）を置き、１０分空だきして、前回の残りチップを焼き切る。
燻製器（スモーカー）の空だきが終わったら上下のふたを閉め加熱する。
豚バラ肉の両端にフックを刺して、燻製器（スモーカー）につるす。
鶏骨付きもも肉にフックを刺し、燻製器（スモーカー）につるす。
写真左がスモークチップ、右がスモークウッド、どちらもサクラです。弓ヶ浜周辺では売っていないので必ず持ってきて下さい。
サクラのスモークチップを一握りを３回くらいの量をアルミホイルの上にのせる。
その上にもう一枚のアルミホイルをかぶせ、スモークチップを包む。
煙が出る穴をまんべんなく２０カ所くらい空け、燻製器（スモーカー）の底に入れる。
燻製器（スモーカー）が１２０度くらいになっていれば、１分でスモークが出てくる。
燻製器（スモーカー）の温度計が１２０度前後になるように七輪の火を調整する。七輪の空気口のすきまを小さくしていけば温度が下がる。
４０分後、鶏骨付きもも肉のスモークチキンが出来上がる。スモークをかける時間はその日の気温で変化するので３０分過ぎたら燻製器（スモーカー）の上フタをあけてチェックしてください。温度を上げすぎて焦がさないように注意してください。
スモークチキンを取り出した後、２０分くらいしたら、豚バラ肉ブロックのスモークポークが出来上がりです。これも、その日の気温や燻製器（スモーカー）の温度や肉の量によってスモーク時間は変化しますので、燻製器（スモーカー）の上フタをあけてチェックしてください。温度を上げすぎて焦がさないように注意してください。
燻製たまごは、ゆでたまごの殻をむき、薄皮までむいて、塩をすこしふり、手で軽くすりこんで燻製器（スモーカー）に入れて下さい。冷燻なので、燻製器（スモーカー）を七輪の上からはずし、スモークウッドに火をつけて２時間で出来上がります。
燻製たまごを入れるときに一緒にプロセスチーズも入れます。やはり、２時間でできあがります。
スモークチキン、スモークポーク（やわらかいベーコン）、燻製チーズ、燻たま、、、自分たちで作る燻製スモークと赤ワインで素敵なバーベキューパーティーをお楽しみ下さい。
高さ調整器と網を置く。
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