伊豆弓ヶ浜で燻製チーズと燻製半熟タマゴ作り　

南伊豆町では１２月頃から空気の乾燥が始まります。
だから天日干しの干物や燻製スモークが一段と美味しくなります。

調理道具はすべてコテージに備え付けであります。

燻製器（スモーカー）
冷燻用のスモーカー

初めてでも簡単にできて、おいしくて、
皆に感動的に喜ばれるのが
「燻製ゆで卵（クンタマ）」と
「燻製チーズ（スモークチーズ）」です。

くんたまとチーズは冷燻スモーカーで作ります。

当コテージでは、冷燻スモーカーのみ
無料レンタルしています。

防火管理上の理由で炭火などの熱源が必要なスモークチップは
使用禁止となっていますので、コテージに持ち込む場合は必ず
自然燃焼タイプのスモークウッドをご利用ください。

燻製スモークチップ
左が持ち込み禁止のスモークチップ、右が自然燃焼タイプのスモークウッド

私がおすすめするスモーク食材は、初めての方でも簡単においしく作れる
プロセスチーズとゆで卵（半熟）です。

＜プロセスチーズは冷燻製法でスモークチーズ＞

燻製チーズ

＜ゆで卵半熟は冷燻製法でトロトロくんたま＞

燻製たまご（クンタマ）

チーズとゆで卵は４０度前後の冷燻で90分スモークをかけます。

おいしいスモークチーズとクンタマを夕食の
サイドメニューに加えてください。

それでは燻製方法について解説いたします。

プロセスチーズは雪印の6Pチーズを使用します。

ゆで卵は、黄身が半熟の方がとろとろの燻タマがおいしいです。

当プランではゆで卵は4個提供しますが、さらに増量したい場合は、
コテージのキッチンで自炊でお作りください。

半熟のゆで方は、コップ半分の水を鍋に入れ、卵を入れ、
フタをして、弱火で6分ゆで、火を止めてそのまま3分蒸らします。

蒸らし終わったら水に入れ冷まし、殻をむき、薄皮までとり、
水分をティッシュでふき、塩をふりかけ手ですり込みます。

くんたまとスモークチーズは自然燃焼タイプの
冷燻用スモークウッド（サクラ、またはヒッコリー）を使います。

お申し込み、お問い合わせはこちらからどうぞ！

コテージ伊豆.COM (弓ヶ浜シーサイドガーデン内)

TEL　0558-62-8080 (09:00〜21:00毎日受付)
受付担当森本

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